L’olio extravergine d’oliva

L'olio extravergine di oliva è il frutto della semplice spremitura delle olive. L’extravergine di oliva è il prodotto ottenuto direttamente dalle olive, unicamente mediante procedimenti meccanici.

Una direttiva Europea stabilisce alcune caratteristiche inderogabile del prodotto, tra cui il grado di acidità che deve essere inferiore a 0,8%. L’olio extravergine d’oliva, per le sue caratteristiche organolettiche e per il suo indiscusso valore nutrizionale rappresenta il cardine della dieta mediterranea.

Esso contiene importanti elementi in grado di influenzare positivamente vari processi metabolici dell’organismo e possiede delle proprietà al di sopra di altri alimenti, in grado di regolare dei meccanismi che apportano benefici alla salute.

Composizione dell’olio extravergine d’oliva: